Point 1

煮干しラーメン

鶏ガラと煮干しベースの2つのスープを合わせて作っています。

煮干しはカタクチイワシやマイワシをまるごと、ふんだんに使い美味しいところだけのエキスを使用しているのが特長です。

Point 2

スープも丼もアツアツでご提供

熱いものは熱く、冷たいものはキンキンに冷やしてご提供します。
時には提供時間が遅い…と言われてしまうことも。ですが美味しい料理を食べていただきたいため、こだわりを持ってご提供します。

Point 3

お客様との距離を大事にするお店

行列ができるお店も魅力的です。しかし当店は行列よりも、お客様が「マスターやママと喋れてよかったな」と思っていただける、小さなサプライズが残るような場所にしたいと思っています。

厨房に入っていることが多いですが、たまに覗き込んで「まいど」とちょっとした会話をすることも大切にしています。

Point 4

ニーズに合わせたメニュー内容

らーめん・味噌ラーメンの看板メニューに加えて出したのが「煮干しらーめん」。

実は「担々麺」を3番目にメニューに加える予定でした。
しかし、高齢者が多い街のため、地元層に合ったメニューが喜ばれるのではと思い、魚介と煮干しを使ったあっさりしたスープをご提供することに決めました。